In Thailand isst man gerne die gleichen Nahrungsmittel zum Frühstück wie sie ebenfalls zum Mittagessen oder Abendessen gegessen werden. Jok-โจ๊ก die Thailändische Variante des Chinesischen Congee ist auch Mittags und Abends bei den Thais sehr beliebt und auch Khao Tom - ข้าวต้ม wird gerne den ganzen Tag gegessen. In Thailand ist die Unterscheidung von dem was für eine bestimmte Mahlzeit gegessen wird, viel weniger in Stein gemeisselt als in der westlichen Welt wo Brot, Eier oder Müesli klassische Frühstücksgerichte sind. In Thailand ist ahaan chow อาหารเช้า - morgentliche Nahrung die Bezeichnung für Frühstück.

In den meisten Hotels in Thailand wird neben dem Thailändische Frühstück bestehend meist aus Jok-โจ๊ก  (Congee) und Khao Tom auch das Westliche Frühstück bestehend aus Brot, Toast, Eierspeisen wie Spiegeleier, Rühreier Omeletten und Müesli angeboten.

Jok-โจ๊ก ist vergleichbar mit dem Chinesischen Congee. Es wird heiss serviert, in der Regel mit einem aufgeschlagenen Ei in der Mitte, dazu einige Stücke von Schweinehackfleisch, manchmal noch ein paar Stücke Leber und schliesslich wird mit dünnen Scheiben Ingwer, Frühlingszwiebeln und Koriander garniert. Gewürzt wird mit Sojasauce, schwarzem Pfeffer und Maggisauce. Wer es noch etwas schärfer mag kann noch getrocknete, gemahlene Chilies  oder in Essig eingelegte dazugeben - je nach Geschmack.

Morgen's findet man Jok überall in Bangkok, oft in Strassenküchen oder in Jok Restaurants und auch Abends wird Jok in ganz Bangkok angeboten - gilt es doch als Geheimtip als Kater Heilmittel. Es kann morgens durchaus bei den Strassenküchen sehr eng werden, den Jok ist als Frühstück bei den Thais sehr beliebt. Der Preis für eine Schale Jok liegt bei 35 THB, kann je nach Zutaten etwas varieren. Fast jedes Asiatische Land hat eine Variante von Congee, Jok, Reisbrei - die Thailändische Version Jok mag ich ganz besonders.

Khao Tom ist der Cousin von Jok - im Gegensatz zu einem glatten Congee Brei wie Jok, ist Khao Tom viel grober und man sieht noch jedes Reiskorn. Es werden verschiedene Varianten von Khao Tom zum Frühstück oder auch Abends gegessen - mit Garnelen (Khao Tom Goong) mit Schweinefleisch (Khao Tom Moo) mit Huhn (Khao Tom Gai) oder mit Fisch (Khao Tom Pla).  

Khao Tom wird mit Frühlingszwiebeln, fritiertem Knoblauch, Koriander und einem aufgeschlagenen Ei garniert und mit Ingwer, Sojasauce, getrockneten Chilies, gemahlenem Pfeffer und Chilies in Essig eingelegt je nach Geschmack gewürzt.

Die Suppe ist eine Kombination von verschiedenen Teilen des Schweines, oft Leber, Lunge Schweinefleischbällchen, Schweineblut und verschiedene Gemüsesorten. Die Suppe ist recht schlicht, nicht scharf - verfeinert mit Essig und Chilli schmeckt Sie vorzüglich. Tom Luad Moo wird in der Regel mit einer Schüssel Reis gegessen.

Khao Kai Jeow - die Thailändische Omelette ist eines der beliebtesten Gerichte die Thailänder zum Frühstück essen. Eine grosse Auswahl von Zutaten meist bestehend aus Hackfleisch, Zwiebeln und einer sehr grossen Auswahl von frischen Gemüsesorten. An fast jeder Strassenküche wird die Khao Kai Jeow frisch gebraten und serviert mit einer Portion Reis.

Moo Ping (Schweinefleisch) sind kleine Spiesse mit gegrilltem Schweinefleisch, die Sie buchstäblich überall in Thailand fast 24 Stunden am Tag finden werden. Thais geniessen Moo Ping zum Frühstück, Mittagessen und auch zum Abendessen zusammen mit einer Portion Klebreis und einem scharfen Dip, ein Gericht dass nie langweilig ist.

Gai Yang - ไก่ย่าง ist eine Art gegrilltes Hühnchen. Dieses Gericht hat seinen Ursprung im Isaan, Thailands Nordost-Provinzen, wo es Kai Ping (ไก่ปิ้ง, auch Ping Kai) genannt wird. Es wird zusammen mit Klebreis (Kao Niau) gegessen. Mittlerweile ist das Gericht im ganzen Lande beliebt. Das Huhn wird vorbereitet, indem ein ganzes Hühnchen halbiert oder geviertelt wird.

Das Fleisch wird anschliessend aufgeklappt, flachgeklopft und mit einem Rahmen aus Bambus-Stäbchen fixiert. Vor dem Grillen wird das Fleisch für etwa zwei Stunden in eine Marinade gelegt, deren Zusammensetzung je nach Gegend und Koch variiert. Meistens ist aber Sojasauce, Fischsauce, Knoblauch, Ingwer, Korianderwurzel und schwarzer Pfeffer enthalten. Anschliessend wird es auf heisser Holzkohle langsam gegart.

Patongo ist die Thai-Version des Donut, ein Klecks leicht süssen Teiges frittiert, bis sie flauschigen innen und aussen knusprig ist. In Wirklichkeit ist Thai Patango grundsätzlich das gleiche wie der Chinesische Krapfen, oder Yao Tiew. Der Teig ist leicht und locker, und statt eines süssen Art Krapfen, leicht salzig. Patongo ist eine der häufigsten Frühstück Snacks in Thailand.

Khao Neow Sang Kaya (klebriger Vanillepudding) bestehend aus Schwarzem oder weissen Klebreis bei Thais und Touristen sehr beliebt. Geschichtet mit Vanillesauce und eingewickelt in ein Bananenblatt. Etwas Kokosmilch auf die Spitze streuen, der klebrige Reis, der Duft von Vanillepudding und der fettige Geschmack der Kokosmilch.

Es gibt einen Begriff in Thai  "Khanom (Desserts)", der übersetzt in etwa Snacks heisst. Khanom Wan (süss) heissen die süssen Snacks, Khanom für jegliche Art von Snacks. Viele Thais die nicht viel Zeit haben kaufen sich an einer der zahlreichen Strassenküchen Khanom Wan oder Khanom um diese auf dem Weg zur Arbeit zu geniessen.

An jedem Markt in Thailand gibt es jeden Morgen eine sehr grosse Auswahl an Khanom Speisen - gebratene Bananen und Kokosbratpfannekuchen sind bei den Khanom Wan bei Thais äussert beliebt.